你一定发现了在我们平时吃的好多食物中都含有脂肪酸这种原料，你知道脂肪酸是什么吗，它是一种添加剂吗，会不会对人体造成什么危害呢，我们常见的脂肪酸都有哪些分类呢，脂肪酸的主要作用是什么呢，见天让我们一起带着这个问题来认识一下、脂肪酸吧？
脂肪酸是一类长链的羧酸，它的一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，通式是C(n)H(2n+1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
我们常见的也就是人们需要的脂肪酸主要是多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
脂肪酸参与人体的许多生理活动，最普遍的功能是储存能量供人体急需时使用，还影响食物的味道和质地，并促进人体对维生素A、D、E、K的吸收。
体细胞都有细胞膜，细胞膜使细胞内的物质保持一个整体，并使细胞保持它的形状，同时有一定的柔软性。细胞膜还控制着细胞内外的物质交换，细胞膜的物理化学性质能受到相关脂肪酸的强烈影响。例如表皮细胞及神经鞘膜中的细胞，特殊的脂肪酸能为它们提供水保护膜及隔离层。一些化学信使的产生需要某些脂肪酸，这些化学信使启动或控制体内的无数生化过程。这些过程包括细胞的生长和分化、血压调节、血液凝聚、免疫反应和炎症反应。
脂肪酸可用于丁苯橡胶生产中的乳化剂和其它表面活性剂、润滑剂、光泽剂；还可用于生产高级香皂、透明皂、硬脂酸及各种表面活性剂的中间体。
这就是脂肪酸了，以前我一直认为脂肪酸是一种对人体有害的物质，其实恰恰相反，脂肪酸可以人体不可缺少的元素之一哦！
